El pan de yema es típico de Oaxaca. Es un pan de sabor
dulce, originario de los Valles Centrales, que se consume
como desayuno, acompañado de un chocolate o atole
caliente, pero principalmente en celebraciones grandes:
bodas, cumpleaños, fiestas patronales y las mayordomías
del pueblo. El pan de yema oaxaqueño tiene una historia
que se remonta hasta la época prehispánica y que lo liga
al pan de muerto, se cree que es originario de Santo
Domingo Tomaltepec, en los Valles Centrales, se
consume siempre junto a un chocolate oaxaqueño, se
consume tradicionalmente en noviembre, precisamente
en la celebración de Día de Muertos. El sabor
característico se lo da el anís y la canela.