El maíz es el alimento más importante de la cocina mexicana, debido a
que con él se elabora una extensa variedad de platillos y productos.
La palabra maíz ingresa al español como préstamo (indigenismo) de
la voz taína mahís, que significa literalmente ‘lo que sustenta la vida’.
Popularmente, se cree que la palabra «maíz» proviene del náhuatl,
sin embargo, en esta lengua se le conoce como centli o cintli
refiriéndose a la mazorca seca y curada