Glosario

Es la mezcla de agua y sal que se emplea para encurtir, adobar, escabechar o preservar determinados alimentos salándolos.

Es poner salsa un producto ya terminado, generalmente se hace a la hora de servirlo.

 Es un modo de cocción de alimentos en poca grasa, revolviendo constantemente hasta obtener un producto ligeramente dorado.

Hervir un alimento a medio hacer, sin añadir ni sal, ni especies, o sea medio hervido al natural.

Método de preparación que consiste en añadir elementos saborizantes, aromatizantes y colorantes a un producto antes, durante o después de su cocinado.

Conjunto de cuchillos, tenedores, cucharas, palitas mantequilleras.

Los tragos cortos son, básicamente, servidos en un vaso corto con hielo y la medida estándar de licores y mezcladores. Estos tragos cortos generalmente incluyen un licor como amaretto o café para darle más sabor.

Por otro lado, una bebida mixta básica como un gin-tonic se puede servir por mucho tiempo, lo que significa que se agrega más mezclador de lo normal a la cantidad estándar para diluir el contenido de alcohol.

Además, los tragos largos se sirven en un vaso largo pero tienen menos contenido de alcohol que un trago corto.

Vaso utilizado para servir pequeñas cantidades de cocktail o alcohol destilado.

Presencia de líquidos o líquido congelado en el fondo del empaque o cartón que contiene a los alimentos y se caracterizan por la aparición de cristales grandes de hielo que indican que el alimento ha sido descongelado y vuelto a congelar.

(primeras entradas-primeras salidas), serie de operaciones que consiste en garantizar la rotación de los productos de acuerdo a su fecha de recepción, su vida útil o vida de anaquel.