Descorchar una botella de vino en un restaurante puede parecer un acto sencillo, pero hay ciertos pasos y etiquetas que es importante seguir. Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo descorchar una botella de vino en un entorno de restaurante:

Paso 1: Presentación de la Botella: Lleva la botella de vino al cliente. Muestra la etiqueta al cliente para su aprobación, asegurándote de que sea el vino que eligieron.

Paso 2: Corte de la Cápsula: Utiliza el filo del saca corcho o un cuchillo para retirar la parte superior de la cápsula que cubre el corcho. Haz un corte limpio justo debajo de la lip de la botella.

Paso 3: Inspección del Corcho: Después de cortar la cápsula, inspecciona visualmente el corcho. Asegúrate de que no haya signos de moho, sequedad extrema o descomposición. Esta inspección es más para verificar la calidad del vino que para evaluar si el corcho está en buenas condiciones.

Paso 4: Extracción del Corcho: Coloca el sacacorchos en el centro del corcho y gíralo en sentido contrario a las agujas del reloj para perforar el corcho.

Extrae el Corcho: Levanta la palanca del sacacorchos para extraer el corcho de la botella. Asegúrate de hacerlo de manera constante y suave para evitar que el corcho se rompa.

Paso 5: Olfateo del Corcho y Presentación: Después de retirar el corcho, presenta el corcho al cliente para que pueda olerlo. Esto es más tradicional y no tanto una prueba de la calidad del vino, sino una formalidad.

Paso 6: Degustación: Vierte una pequeña cantidad de vino en la copa del cliente para que lo pruebe y asegurarse de que está en buen estado. Algunos restaurantes pueden requerir esta muestra, mientras que en otros es una cortesía.

Paso 7: Llenado de Copas: Una vez que se haya aprobado la muestra, llena las copas del resto de los comensales. Mantén un ángulo suave y constante para evitar derrames.

Paso 8: Ofrece Servicio: Ofrece el vino al cliente para que pueda disfrutarlo durante la comida. Asegúrate de estar disponible para recargar las copas según sea necesario.

Recuerda que la etiqueta y la elegancia son clave durante todo este proceso. Mantén una actitud profesional y sirve con gracia y cortesía. ¡Disfruta del servicio del vino!



Last modified: Tuesday, 26 December 2023, 1:11 PM